吃过夜的米饭会有亚硝酸盐吗(放了几天的米饭吃了中毒)

米饭是很多人都喜欢吃的主食，相比于各式各样的面食， 对于有了电饭锅、蒸锅的家庭，米饭的制作不再是难事，烹饪时间更短。可喜欢吃米饭的人，也几乎面临一种非常常见的现象，那就是很多时候都有剩饭的情况。

在这种情况下，就不得不把米饭放到第二天再吃。有的人却说，放了一宿的米饭，会产生亚硝酸盐，不能吃了。

对于亚硝酸盐这个问题，想必大家听说过很多的版本，但最终要告诉大家的都是，剩米饭中即使是有亚硝酸盐的成分，其中亚硝酸盐的量也不会超标。同时，也很难出现亚硝酸盐中毒的事件。

所以，对于亚硝酸盐这种物质，大家是可以放心的。把剩下的米饭再次加热，也可以照样安全的食用。如果你觉得这样的米饭味道不好，当然你可以创造新鲜的吃法， 就比如用番茄鸡蛋饭、把米饭跟蔬菜一起做成蔬菜米饭饼，亦或者在早餐的时候，用剩米饭做成米糊，还很适合牙口不好的老年人吃哦。

但不得不提醒大家的是，虽然大家不用担心亚硝酸盐的问题，但以下这2种现象，是我们要关心的。

第一种现象：遇到发霉的米饭

天气变暖之后，空气中也多了很多有害的微生物。当我们忘了把米饭放进冰箱，或者是没有把米饭密封起来。说不定这样的米饭就成了外界细菌、霉菌的温床，特别是喜欢把米饭当成自己家的黄曲霉毒素，其毒性就很大。

并且，它跟肝癌有着非常密切的关系，当人们没有注意到时，即便是在长时间的加热后，食用到黄曲霉毒素，轻则就容易食物中毒。

第二种现象：遇到异味的米饭

如果你没有遇到发霉的米饭，而是遇到了异味的米饭，也不能轻视。当我们当天食用米饭，下意识把米饭翻动很多次时，就给细菌增加了增长的机会。

也正是因为这个小动作，加速了米饭的变质，当温度跟湿度都达到了细菌的标准后，也就是米饭的温度到了30摄氏度到40摄氏度之间，就容易让细菌大量的滋生。同时，米饭的营养也流失了很多，这样的米饭放了一宿之后，就容易出现异味的情况。

所以，这也是在告诉大家，如果你家里的米饭已经剩到了第二天，在吃之前也要细细的检查，当出现异味的米饭或者是发霉的米饭后，都不要继续吃了，在这种情况下继续食用，可就不能保证你的身体健康了。